Farewell Lunch
Thursday, October 15th
10月15日 フェアウェルランチ
仙台国際ホテル 中国料理「翠林」
Chinese Restaurant “Suirin”
M E N U
一口開心
自家製キャビアと生湯葉の翠林アミューズ
Amuse-Bouche
Suirin Amuse-Bouche Homemade Caviar and Fresh Yuba
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八寶頂上燉
スッポン入り高級上湯蒸しスープ
Superior Double-Boiled Turtle Soup
Premium Clear Broth with Soft-Shelled Turtle, Slowly Steamed to Perfection
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七喜美彩碟
七つの喜びオードブル銘々盛
Seven Delicacies Appetizer Selection
An Assortment of Seven Auspicious Seasonal Appetizers
･栗のムース上海風蒸し物
Chestnut Mousse, Shanghai-Style Steamed Delicacy
･クラゲの和え物キャベツ巻
Marinated Jellyfish in Cabbage Wrap
･宮城銘柄豚クリスピーポーク
Crispy Pork from Miyagi
･帆立貝の金沙エスニック揚げ
Fried Scallop with Golden Salted Egg Yolk and Exotic Spices
･活海鞘のブラックビーンズ和え
Fresh Sea Squirt with Fermented Black Bean Sauce
･車エビの藻塩
Kuruma Prawn with Seaweed-Infused Salt
･吉次の香料煮
Kichiji Rockfish Braised with Aromatic Chinese Spices
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紅焼汁払翅
気仙沼フカヒレの姿煮
Braised Whole Kesennuma Shark Fin
Whole Shark Fin from Kesennuma, Braised in Rich Superior Sauce
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北京烤鴨子・酥炸高麗参
北京ダック・高麗人参の蜂蜜揚げ
Peking Duck & Crispy Honey-Fried Korean Ginseng
Traditional Peking Duck and Honey-Glazed Crispy Korean Ginseng
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干焼炒洋蝦
カラビネロスのニンニク蒸しチリソース
Carabinero Prawn with Garlic and Chili Sauce
Steamed Carabinero Prawn with Garlic, Finished with Chili Sauce
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薔薇炎牛肉
仙台牛の薔薇酒のフランベ
Sendai Beef Flambéed with Rose Liqueur
Premium Sendai Beef Flambéed with Fragrant Rose Liqueur
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冷汁担々麺
冷やし担々麺
Chilled Tantan Noodles
Cold Noodles with Sesame and Spiced Meat Sauce
※仕入状況により使用食材が変更になる場合がございます。予めご了承ください
Please note that ingredients may be subject to change depending on market availability.
Chef Profile
料 理 長 の ご 紹 介
羽田 満
Mitsuru Haneda
仙台国際ホテル 副総料理長・中国料理「翠林」料理長
長年にわたり中国料理の研鑽を重ね、伝統的な上海料理をはじめ中国各地の銘菜を探求。東北・宮城の豊かな食材と中国料理の技法を融合させた独創的な料理で高い評価を得ている。自家製の上湯（シャンタン）や香味油、調味料に至るまで一切の妥協を許さず、素材の持ち味を最大限に引き出すことを信条とする。2020年には卓越した技能者として「現代の名工」に選出され、2021年には黄綬褒章を受章。さらに「宮城の名工」や仙台市技能功労者表彰など数々の栄誉に輝く、日本中国料理界を代表する料理人の一人である。
Chef Mitsuru Haneda is Deputy Executive Chef of Sendai Kokusai Hotel and Executive Chef of the Chinese restaurant Suirin. Renowned for his mastery of traditional Chinese cuisine, he combines authentic techniques with the finest seasonal ingredients from Miyagi and the Tohoku region. His uncompromising dedication to craftsmanship extends from painstakingly prepared superior stocks to house-made condiments and specialty sauces. Recognized as a Contemporary Master Craftsman (Gendai no Meikō) in 2020 and awarded the Medal with Yellow Ribbon in 2021, Chef Haneda is celebrated for elevating regional ingredients through refined Chinese gastronomy while preserving the essence of classical culinary traditions.